Une bonne recêtte pour les fêtes. Comptez un magret pour 2 personnes. Retirez la peau grasse des magrets et posez-les dans un plat creux. Enduisez-les de miel, puis poivrez-les assez abondamment sur les 2 faces. Arrosez-les ensuite de vinaigre basalmique et ajoutez l'échalote. Laissez reposer à couvert pendant au moins 1 h. Pelez les pommes, retirez les coeurs et les pépins. Coupez-les en tranches dans une poêle à revêtement antiadhésif. Arrosez-les de jus de citron et ajoutez 15 g de beurre. Faites chauffer dans une sauteuse sur feu moyen pendant 20 mn en retournant les pommes de temps en temps. Salez et poivrez en fin de cuisson. Préchauffez le gril du four. Rangez les magrets dans un plat à four, avec leur marinade. Glissez-les sous le gril, à 15 cm de distance, et comptez 7 à 8 mn. Retournez-les et comptez encore 7 mn de cuisson. Garnissez les assiettes de pommes cuites. Découpez les magrets en tranches et posez-les sur les pommes avec le jus qu'ils on rendu. Donnez un tour de moulin à poivre et servez. Vous pouvez ajouter une quenelle de purée de patate douce pour accentuer le côté original et sucré et / ou une galette de pomme de terre. Servir avec un vin rouge corsé comme un madiran, un fitou, un bergerac... Bon appetit Chef Fab
21août 2019 - Découvrez le tableau "magret canard" de Christelle Léveillé sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème magret de canard, recette canard, recette.
Un super bon plat, la famille a adoré ouf ! suis contente ! j'avais peur que les dattes fassent trop sucré et bien non, faut juste ne pas en mettre trop, mais juste ce qu'il faut et c'est toppissime avec les fruits secs Une bonne petite sauce acidulée pour réveiller les papilles et surtout une très bonne purée dont vous me direz des nouvelles Bref ! un bon plat du dimanche en famille ou pour un repas festif Pour les magrets, choisissez les de bonnes qualités, origine France bien sûr et transformé en France, attention, j'ai vu des codes barres de canards élevés en France mais transformés en Allemagne et retour chez nous. Pourquoi donc ? pas très écolo tout ça pffffffff ! Donc, choisissez bien vos magrets, soyez vigilants soit vous les commandez à votre boucher ou mieux les prenez chez un producteur si vous avez la chance d'en avoir un pas loin de chez vous, soit vous vérifiez les étiquettes, le code barre français commence par un 3 Plus précisément de 300 à 379, c'est la France et qu'il y ait l'étiquette "viande française" La purée de céleri, j'ai mis du curcuma dedans. Vi ça m'a pris comme ça, d'abord pour le goût et la couleur et ensuite pour la santé. Le curcuma est un très bon anti-oxydant, idéal pour l'hiver et bien, l'association céleri-curcuma, c'est très bon ! Pour la sauce, j'ai dégoté une bonne petite moutarde au miel, j'en ai fait une sauce en ajoutant un peu d'acidité, là aussi, ça se mariait très bien Donc l'ensemble était parfait Allez la recette ... Rôti de magrets de canard aux fruits secs et aux dattes purée de céleri au curcuma sauce moutarde au miel -oOo- Avec cette recette, je participe au jeu du mois Recettes autour d'un ingrédient 58 Marion a choisi comme thème du mois les dattes à nous de cuisiner autour de la datte en version sucrée ou salée rien à gagner, juste le plaisir de partager nos recettes avec vous Vous trouverez en bas de cet article, la liste des participantes et le lien vers leur blog -oOo- pour ce faire il vous faudra pour 3 personnes pour le rôti 2 beaux magrets de canard de 450g 1 grosse échalote ou 2 moyennes, en fait c'est un échalion 2 cuillères à soupe de pistaches 2 cuillères à soupe de noix de Pecan ou de noix de Grenoble 9 dattes dénoyautées du thym sel et poivre du moulin n'oubliez pas la ficelle pour ficeler le rôti pour la sauce 1 échalote 3 cuillères à soupe de moutarde au miel 1 bonne cuillère à soupe de miel d'acacia 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc sel et poivre du moulin pour la purée de céleri au curcuma 1/2 boule de céleri 25cl de lait 20cl de crème fraîche 40g de beurre sel et poivre du moulin 1 cuillère à café rase de curcuma -oOo- commencez par la purée de céleri épluchez la 1/2 boule de céleri, coupez la en tranches pour faire joli dans mon plat, j'ai coupé des palets avec un emporte pièce "tube" mon nouveau joujou que j'ai fait dorer avec les magrets mais ce n'est pas obligé coupez le céleri épluché en morceaux mettez le tout dans une casserole avec le lait et de l'eau jusqu'à hauteur sel et poivre et curcuma portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20mn mettez le céleri dans un blender avec une louche de lait et la crème ajoutez le beurre, mixez finement en purée onctueuse rajoutez un peu de lait de cuisson pour obtenir la bonne texture si nécessaire rajoutez aussi du beurre pour avoir une belle texture lisse goûtez pour rectifier l'assaisonnement réservez au chaud -oOo- les magrets préchauffez le four sur 180° concassez au couteau les pistaches, les noix de Pecan et les dattes mélangez le tout réservez parez les magrets en coupant les bordures de gras qui dépassent enlevez les parties nerveuses faites des entailles sur la partie gras, en diagonales saupoudrez de fleur de sel et de thym, frottez pour faire pénétrer entre les croisillons posez bien à plat un magret, côté gras en dessous, garnissez le avec les fruits secs en tassant bien pour que ça tienne posez l'autre magret par dessus et ficelez le tout comme pour un rôti il est pas beau mon rôti ? faites le dorer dans une poêle, à froid, ajoutez les palets de céleri si vous en avez fait laissez dorer 2mn puis retournez le rôti faites dorer l'autre face ajoutez l'échalote émincée finement laissez dorer 2mn et enfournez le tout durant 10 à 12mn selon si vous aimez saignant ou à point retirez le rôti du four sans vous brûler, le manche de la poêle est hyper chaud ! prudence ! j'enfile la manique sur le manche de la poêle pour ne pas oublier qu'elle est brûlante emballez le rôti dans du papier alu, le temps de faire la sauce la viande va reposer, elle n'en sera que meilleure -oOo- la sauce dans la poêle, retirer un peu de gras s'il y en a trop filtrez en une partie ajoutez la moutarde au miel et le miel déglacez avec le vinaigre blanc laissez réduire quelques instants et passez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une belle texture crémeuse Passez la sauce au chinois ou dans une passoire remettez la dans une petite casserole goûtez pour rectifier l'assaisonnement vous pouvez rajouter un peu d'eau si elle est trop forte pour vous maintenez la au chaud -oOo- le dressage pensez à mettre les assiettes au chaud dans le four à 60° durant 15mn Déballez délicatement le rôti, coupez les ficelles et coupez le en tranches d'un bon centimètre d'épaisseur je mets 2 belles tranches par assiette un trait de sauce deux cuillères à soupe de purée de céleri avec quelques palais de céleri et servez aussitôt Bonne dégustation ! Liste des participantes Soulef du blog Amour de cuisine avec un Mug cake dattes et caramel Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une Pâte a tartiner aux dattes Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des Tranches d’énergie aux dattes, figues, amandes, noix de cajou, vegan Delphine du blogOh la gourmande avec un Tajine de poulet aux dattes Lynda du blog Cuisine de Lynda avec des Brownies aux dattes Brigitte du blog Les filles à table avec un Sticky toffee pudding Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Confiture de dattes au sirop d’érable Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des Cookies aux dattes et à l’avoine Rosa du blog La cuisine de Rosa avec un Granola maison aux fruits secs épices et dattes Loubna du blog cuisinetest avec des Barre Energy aux dattes et aux noix Vegan Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec un Smoothie kiwi dattes et concombre Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des Barres énergétiques au sarrasin et aux dattes Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec un Rôti de magrets de canard farci aux fruits secs et aux dattes, purée de céleri au curcuma et sauce moutarde-miel Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec des Barres de céréales aux dattes Gourmand et bio avec une Compotée de légumes aux dattes Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec un Makrout roulé au four Salima du blog Cestsalimaquicuisine avec des Bradjs, losanges de semoule aux dattes Martine du blog Kilomètre-0 avec une Pâte de dattes Mauricette du blog Momo délice avec des Energy balls à base de dattes sans cuisson Fabienne du blog Famoh avec des Biscuits aux dattes et amandes Béa du blog Les petits plats de Béa avec des Biscuits aux dattes et éclats de chocolat Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec un Gâteau Pingouins sur la banquise Lina du blog Chaud Patate avec un Couscous aux dattes orangées Catalina du blog Le blog de Cata avec un Cheesecake au citron et base aux fruits secs Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec une Salade gourmande acidulée Michèle du blog Plaisirs de la maison avec un Saucisson de dattes aux amandes Luna du blog Brèves de Luna Hélene du blog Keskonmangemange ? avec un Caramel au dattes végétalien, façon caramel au beurre salé Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec une Mousse au citron au mascarpone Craquounette du blog Craquounette Avenue avec des Carrés aux dattes Christine du blog Pause-Nature avec un Riz au lait aux dattes Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des Macarons aux dattes Dyen du blog Dyen’s Kitchen avec des Maamoul aux dattes Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec un Houmous peanut butter et dattes photo trouvée sur Pinterest Menton
Magretde canard en boîte de 800 Grs net pour 6 à 8 Personnes. Composition et ingrédients : Viande de canard 98%, (1 magret + 1/2 Magret) Sel, poivre. Le magret à l'ancienne est conditionné en boîtes 99. Il est stérilisé en autoclave pour que nous puissions vous les garantir avec une DLUO de 4 ans. Type de produit.
Je n'ai pas besoin de vous faire de dessin... vous avez pu constater que je suis carrément absente depuis plus d'un mois. Pour autant je n'ai pas chômé et ai tout simplement profité de l'été pour des retrouvailles en famille et entre amis à la maison, avant de partir pour la Bretagne pendant une semaine, puis pour Lyon une semaine aussi. Je profite de cette semaine entre deux pour vous proposer quelques recettes testées... et approuvées cet été. Avec la première d'entre elles, je vous propose de revisiter les lasagnes. C'est parti pour des Lasagnes légumes et chair à saucisse. Recette tirée de la revue Gourmand de juin. Pas plus compliquées que les lasagnes classiques, il faut cependant prévoir du temps poyur faire cuire les légumes Des lasagnes quoi ! plat entamé car photo oubliée ! Les ingrédients pour 6 parts généreuses 750 g de chair à saucisse carotte, courgette, branche de céleri, gousse d'ail, oignon 1 de chaque 15 tomates cerise 800 g de tomates pelées entières et leur jus 1/2 fenouil 1/2 botte de persil 5 branches de thym 150 g de parmesan 8 feuilles de lasagnes à adapter à la taille du plat 2 cs d'huile d'olive 1 cs de miel de thym pour moi 1 cs de vinaigre balsamique sel et poivre Pour la béchamel 150 g de beurre et de farine et environ 1 litre de lait - Laver la courgette et couper les extrémités, peler la carotte, effiler le céleri, ne garder que le bulbe du fenouil. - Couper tous les légumes en petits dés. - Peler oignon et ail et les émincer. - Laver les tomates cerise et les couper en 2. - Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. - Déglacer avec le vinaigre balsamique, remuer et laisser réduire. - Ajouter carotte et céleri, mélanger et laisser sur le feu 5 mn - rajouter un peu d'huile si nécessaire. - Ajouter ensuite fenouil et ail. - Laver, sécher et hacher le persil et effeuiller le thym. - Incorporer la chair à saucisse en petits morceaux aux légumes. - Ajouter courgette, tomates cerise et tomates pelées et leur jus. - Saler, poivrer et ajouter le miel. - Ajouter enfin persil et thym. - Laisser mijoter à couvert à feu très doux pendant 3 heures en remuant régulièrement. Si nécessaire ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. - Laisser tiédir Il vous reste à préparer la béchamel... vous savez faire... et à monter les lasagnes. - Beurrer un plat à gratin. - Répartir une fine couche de béchamel et sauce tomate dans le fond du plat. - Recouvrir de plaques de lasagnes. - Sauce tomate, béchamel et parmesan. - Plaques de lasagnes... etc... etc ! - Finir par une belle couche de béchamel et du parmesan généreusement parsemé. - Enfourner pour 40 mn jusqu'à ce qu le dessus soit bien doré. Délicieux ! plus très envie de faire mon ancienne recette après avoir testé celle-ci ! Carton plein autour de la table ! Si comme moi vous voulez préparer la recette en 2 temps, la sauce tomate peut se préparer la veille, il vous suffira juste de la faire légèrement réchauffer au moment du montage. Je vous laisse et vous souhaite une belle journée. A bientôt. Voir les commentaires Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
Demimagret de canard et sa purée de patates douces au miel et noisettes fraiches.La voila enfin notre première recette, simple, gourmande et local à moins d
Son odeur douce rappelle les senteurs de Noël. Cette recette de magret de canard a au miel et aux épices sera parfaite pour votre repas de Noël. Les Magrets de canards sont savoureux dans cette recette facile à réaliser. La cuisson est expliquée pas à pas et la viande de canard est servie avec une purée de patates douces. Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la Alors voici quelques explications Pour bien réussir la recette Magret de canard au miel et aux épices , il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Donc, pour la recette, il vous faut Difficulté Facile Ingrédients pour 4 personnes – 2 beaux magrets – 1 cuillère à café de miel – 1 pincée d’épices à pain d’épices – 3 dl de cidre brut. Préparation de Magret de canard au miel et aux épices _ Poser les magrets côté peau sur la poèle chaude tempérée et pas archi chaude. _ Très vite le gras fond et le magret se rétracte légèrement. _ Une production importante de gras fond ce qui justifie au passage le dégraissage partiel. _ On peut éliminer une partie de cette graisse quand on retourne les magrets. _ Recto verso les magrets sont juste colorés pour une cuisson sous vide si vous optez pour une cuisson à la poêle, régulez la chaleur selon l’appoint de cuisson souhaité. _ Débarrasser. _ Dégraisser et verser une cuillère de miel. _ Déglacer avec 5 cl de vinaigre de cidre …et mouiller avec un 3 dl de cidre brut. _ Décoller les sucs, porter à petite ébullition et stopper. Réserver dans une petite casserole pour servir comme jus. _ Placer les magrets juste marqués donc crus à cœur en poche sous vide pour la cuisson avec 2 cuillères de jus de jus de déglaçage dans le sac ainsi que les épices. _ Cuire à basse température 45 minutes à 57°C exactement. A l’ouverture du sac récupérer l’exsudat , l’ajouter au déglaçage et faire réduire légèrement. You may also like
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Pourdéguster votre magret au four, vous pouvez également le servir avec une purée ou des mousselines. Comme purée, vous avez le choix entre une purée de pommes de terre ou de patates douces. Si vous optez pour un magret de canard au four, une mousseline au chou-fleur ne fera qu’en accentuer la saveur.
Un plat tout à fait festif pour changer de la traditionnelle volaille de Noël Le canard, on adore chez nous. Les magrets sont un très bon choix pour un repas festif je compte un magret pour deux pour un repas de fête, le repas étant déjà assez chargé comme ça, c'est suffisant La sauce, je l'ai faite simple et classique, balsamique et miel, des valeurs sûres et pas besoin de faire plus puisqu'on ajoute la compotée d'airelles qui apportera la touche douce et sucrée qu'on aime avec le canard En accompagnement, pourquoi pas des topinambours, un légume que l'on utilise rarement et pourtant c'est très bon. Ici une purée crémeuse, divinement douce quelques cubes de courge et de chanterelles sautées accompagnent le tout la famille a adoré et a saucé, ça c'est un bon signe pas vrai ? Pour vous organiser la compotée d'airelle peut être faite une bonne semaine à l'avance la purée de topinambours peut être faite la veille et maintenue au frigo dans une boîte hermétique, elle sera juste réchauffée au moment de dresser La poêlée de courge et chanterelles peut aussi être faite la veille et réchauffée le jour du repas Voilà qui vous permet de ne pas être trop débordé le jour du repas de fête Magrets de canard sauce au miel et balsamique Compotée d'airelles Purée de topinambours poêlée de courge et de chanterelles -oOo- pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes les magrets de canard 2 beaux magrets label rouge le plat étant bien garni, un magret pour deux suffira bien que mes gourmands en aurait bien mangé plus fleur de sel aux thym 3 cuillères à soupe de miel d'acacia 10cl de vinaigre balsamique pas la crème de balsamique, j'ai bien mis le vinaigre pour la compotée d'airelles 1 barquette de 250g d'airelles 200g de confisucre 1/2 jus de citron pour la purée de topinambours 400g de topinambours 1/2 litre de lait 15cl de crème fraîche 30g de beurre sel et poivre du moulin noix de muscade pour la poêlée de courge et de chanterelles la moitié d'une courge , 250g à peu près 150g de chanterelles ou autre champignons de votre choix huile d'olive et 20g de beurre sel et poivre du moulin 1 gousse d'ail j'ai utilisé la moitié de la courge -oOo- on commence par la compotée d'airelles, c'est le plus simple et le plus rapide rincez les airelles, versez les dans une casserole ajoutez le confisucre et le jus de citron faites cuire à feu doux au début à demi couvert, les airelles éclatent par moment, ça brûle ! dès que ça commence à être liquide, laissez compoter à feu doux durant 15 à 20mn laissez refroidir, goûtez pour rectifier s'il faut rajouter du sucre ou pas c'est un peu acide, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de sucre en poudre vous pouvez mettre en pot quand c'est bien chaud comme pour une confiture réservez. Si vous la faire à l'avance, mettez le pot encore chaud à l'envers comme pour une confiture, elle se conservera plus longtemps cette compotée accompagne très bien les viandes blanches le canard, les viandes comme la biche, le chevreuil ou le sanglier -oOo- la purée de topinambours rincez les légumes épluchez les à l'économe rasoir, c'est le plus long à faire, courage ! coupez les en cubes, mettez les à cuire à froid dans le lait et la crème sel et poivre dès le début de l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire durant 20mn récupérez les topinambours cuits avec un écumoire, déposez les dans le bol du blender ajoutez le tiers du mélange lait-crème chaud, le beurre, mixez pour obtenir une purée crémeuse pas épaisse du tout rajoutez du lait si nécessaire mettez dans une boîte, ajoutez la muscade, mélangez goûtez pour rectifier l'assaisonnement réservez -oOo- la poêlée de courge et de chanterelles coupez la courge en tranches épaisse, épluchez les tranches coupez en cubes assez réguliers pour une cuisson homogène faites chauffer dans une poêle un filet d'huile d'olive et une noix de beurre jetez y la courge, cuisson forte au départ pour saisir puis baissez le feu laissez cuire à feu doux durant 15mn en ajoutant un filet d'eau sel et poivre, vérifiez que ça n'attache pas, baissez le feu si nécessaire et rajoutez un peu d'eau 10mn avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons l'ail haché faites saisir durant 7 à 8mn, rajoutez une noix de beurre les cubes de courges doivent être un peu dorés comme des patates sautées maintenez au chaud -oOo- les magrets préchauffez le four sur 180° parez les magrets, c'est à dire enlevez le surplus de gras tout autour enlevez la partie nerveuse sur la viande entaillez la partie gras en croisillons frottez avec une pincée de fleur de sel au thym départ dans une poêle à froid, déposez les magret côté peau dans la poêle, feu moyen-vif aérez la cuisine, mettez la hotte en marche, ça va fumer grave ! laissez dorer la peau 3mn puis retournez les laissez cuire 1mn videz le gras en excédent avant d'enfourner avant de les enfournez durant 6 à 8mn selon leur poids les miens étaient moyens entre 350 à 400g, idéalement 380g suffisent pour 2 personnes sortez les du four, mettez la viande à reposer sur une grille videz une partie de la graisse, conservez-en un peu pour la sauce remettez à chauffer sur le feu, déglacer avec le vinaigre balsamique mélangez à la cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson c'est plein de saveur, ne la perdez pas laissez réduire avant d'ajouter le miel mélangez et versez dans une saucière -oOo- le dressage les assiettes auront été mises au chaud dans le four à 70° ou au micro-ondes pour qu'elles soient chaudes au moment de dresser vous avez tout la purée de topinambours, la poêlée de courge et chanterelle la compotée d'airelles la viande et la sauce coupez les magrets en tranches d'un bon centimètre faites une belle grosse virgule de purée sur un côté de l'assiette, déposez dans le creux de la courge et des chanterelles 3 - 4 tranches de magret par assiettes arrosez la viande avec de la sauce ajoutez une cuillère à soupe de compotée d'airelles servez aussitôt bonne dégustation !
x8Vbo. magret de canard au miel et purée de patate douce
